UNA SALUDABLE RECETA DE GUACAMOLE

INGREDIENTES:

GUACAMOLE:

6 dientes de ajo, sin pelar
6 aguacates orgánicos medianos maduros
1/2 taza de cilantro orgánico fresco picado, sin apretar
2 cucharadas de jugo de limón orgánico fresco, y más si se desea
1 cucharadita de sal de grano

GUARNICIONES:

3/4 taza de queso orgánico fresco mexicano, queso añejo, queso salado prensado, el queso de cabra firme, feta suave o romano, finamente desmenuzado o rallado
Semillas de calabaza 3/4 taza tostado
3/4 taza de jalapeños en vinagre en rodajas
1 bolsa grande de tortilla chips. Te recomendamos la marca Way Better, son germinadas

PREPARACIÓN:

Para preparar guacamole: Coloca el ajo sin pelar en un pequeño sartén seco a fuego medio; cocínalo revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y se oscurezcan, de 10 a 15 minutos. Enfriar y quitar la piel; picar finamente. Sacar la carne del aguacate y colocar en un tazón grande. Agrega el ajo, el cilantro y el jugo de limón al gusto. Toscamente triturar todo junto. Sazonar con sal. Transferir a un recipiente para servir y colocar una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del guacamole. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Para colocar las guarniciones y hacer la barra de guacamole: Colocar las guarniciones en pequeños recipientes. Anima a los huéspedes a usar laos chips de tortilla como cuchara y poner en la parte superior con los aderezos que le atraigan.

CONSEJOS:
Cubre y refrigera el guacamole hasta 1 día.
Para las semillas de calabaza tostadas, colocar en una sartén pequeño y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.

NUTRICIÓN:

Por 1/4 taza porción: 310 calorías; 21g de grasa (4g sat, 10 g mono); 7 mg de colesterol; 28 g de carbohidratos; 0 g azúcares añadidos; 7 g de proteína; 6 g de fibra; 451 mg de sodio; 505 mg de potasio.

Bono Nutrición: El folato (16% del valor diario)

Porciones de Carbohidratos: 1 1/2

Intercambios: 1 almidón, grasa 4