Platillos de soya para consentir a mamá

Acaba de pasar el día de las madres y sabemos que la festejaste como sólo ella se merece. Entre muchas de las cosas que solemos hacer con mamá en su día es llevarla a comer a un lugar bonito, caro y con comida deliciosa pero poco saludable. Si este fue el caso del pasado 10 de mayo, en Orígenes Orgánicos te proponemos que regreses al origen, sorprendas y cuides a tu mamá, como ella siempre ha cuidado de ti, con un delicioso mole de soya;  un alimento que bien preparado está a la altura de restaurantes de 5 estrellas.

MOLE DE SOYA (para 10 personas)

INGREDIENTES:

½ kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 tazas de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida.
1 diente de ajo
1 kg de mole rojo de su preferencia
1 cebolla finamente picada
aceite para freír
sal, la mínima necesaria

En una cacerola acitrona el ajo y la cebolla para después agregar la soya junto con el pollo previamente cocido (guarda el caldo, lo necesitarás). Dora la mezcla cuidando que no se pegue  o se queme moviendo frecuentemente con una pala.

En otro recipiente disuelve el mole a fuego lento y agrega caldo de pollo cuidando que la mezcla no quede demasiado liquida.

Baña totillas de maíz en el mole de una en una y rellénalas del pollo con soya.

Agrega sal al gusto, esparce un poco de ajonjolí  y presenta acompañado de un rico arroz al vapor.

Como puedes ver cualquier día es bueno para preparar una delicia culinaria para consentir a mamá y demuéstrale lo mucho que la amas y le agradeces siempre cuidar de ti.