MEGA ENSALADA PARA UN #LunesSinCarne

¡Como dice el título, la ensalada debe ser la comida principal en la mesa de la cena! Es tan importante incluir una gran cantidad de verduras en tu dieta, así como vegetales. Ambos son muy bajos en calorías, altos en fibra y están llenos de la mejor calidad de nutrición en el planeta. ¿Qué más se puede pedir? Bueno … está bien, a veces unos ricos brownies crudos también.

*Nota: Si no te gusta el tofu simple y crudo, lo puedes marinar, hornear, o preparar como quieras.

Mega ensalada para la cena: sirve de una a cuatro personas

Aderezo:
1 cucharada de mostaza, pasta de sésamo (tahini),  miso,  pasas de uva
3 cucharadas de tomates deshidratados, según sea necesario

Ensalada:
3 cabezas de lechuga orgánica, lavadas y rasgadas en pedazos
1/4 de taza de tomatitos baby,  cortados a la mitad
5 aceitunas cortadas por la mitad
1/4 paquete de tofu orgánico, cortado en cubos
3 champiñones, en rodajas y marinado en tamari
1/2 aguacate orgánico, picado

Mezcla todos los ingredientes para el aderezo hasta que quede suave, utilizando el agua tanto como sea necesario. Mezcla la lechuga con el aderezo hasta que haya cubierto uniformemente luego cubre con el resto de los ingredientes de la ensalada.

¡Disfruta!