Posted on 11.06.2014 / by Coral Heuzé
A menos que tengas un diagnóstico seguro de la enfermedad celíaca lo cual significa que no puedes consumir gluten bajo ninguna circunstancia, creo en una dieta de 80%/20%, que se compone de sólo el 20% reservada para granos de alta calidad, sin ser GMO. El otro 80 % debe consistir en grasas buenas (aceite de oliva, aceite de coco, aceite de semilla de uva), proteínas (pes
cado, como el salmón salvaje del Pacífico, ganado alimentado con pasto en campo abierto y pollos y huevo sin hormonas) y sobre todo vegetales de tantos colores diferentes como puedas obtener en cada comida, algunos crudos, algunos ligeramente cocidos y ninguno con pesticidas, conservadoras, hormonas ni sabores o colores artificiales. El queso debe ser de animales de corral alimentadas con pasto y debe estar crudo, como un bien, parmesano madurado. Los productos lácteos son peores para uno y menos digeribles, entre más estén pasteurizados y homogeneizados. La ultra- pasteurización no sólo es inútil para el cuerpo, sino que también inflama. Si realmente llevas un diario de lo que comes todos los días durante una semana, creo que te sorprenderías de la cantidad de “relleno, tal como panes, magdalenas, cereales, etc. que en realidad estás comiendo. La regla de oro es pensar en cómo te sientes después de una hora después de haber comido algo. Si te sientes terrible, debes eliminarlo de la dieta durante un par de semanas y luego ver cómo te sientes si lo comes de nuevo. Debes realizar una prueba de sangre para buscar problemas intestinales inflamatorios que pueden causar deficiencias en tu sistema. Por favor recuerda que si crees que puedes tener la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten/intolerancia, en promedio, se necesitan muchos médicos diferentes y alrededor de 4 años de diagnósticos y tratamientos.
¡No dejes de buscar una respuesta hasta que te sientas enérgico y vibrante de nuevo!
